|
|
Witlofsoep (soupe Aux Chicor?e)
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: / Soepen
Soort keuken: Belgische keuken
Techniek:
Aantal personen:
Ingredienten:
350 gram witlof
2 uien
1 middelgrote aardappel (kruimig)
25 gram boter of margarine
1 pot (380 ml) gevogelte fond
6 dl water
2 takjes peterselie
2 kippenbouillon tabletten
125 ml slagroom
zout en versgemalen peper
Voorbereiding:
Struikjes witlof wassen, schoonmaken en in reepjes snijden.
Uien pellen en snipperen.
Aardappel schillen, in blokjes snijden en wassen.
Bereidingswijze:
In een grote pan de boter verhitten. Witlof en ui ca. 5 minuten zachtjes bakken en regelmatig omscheppen.
Aardappel, fond en 6 dl. Water toevoegen. Groenten afgedekt ca. 25 minuten zachtjes laten koken.
Peterselie in een kommetje fijnknippen. Bouillontabletten aan de soep toevoegen en al roerend oplossen.
Met de staafmixer de soep pureren. Soep al roerend opnieuw aan de kook brengen.
Slagroom erdoor roeren en op smaak brengen met zout en peper. Als laatste peterselie erdoor roeren.
|
|
|